永州血鸭的做法

    永州血鸭的制作主料：

    鸭

    永州血鸭的制作调料：

    鸭血、蒜苔、食盐、味精、鸡精、姜、干辣椒、水淀粉、甜面酱、剁椒、江米酒、猪油

    永州血鸭的做法
    1、将鸭去毛、去内脏，放出的热鸭血留出，盛入放有少许米醋的碗内，以防止鸭血凝固。将鸭子洗净剁成4厘米见方的小块，焯水捞出。姜、红辣椒切片，蒜苗切段。
    2、锅下猪油烧至七成热，放红辣椒煸出香味，放鸭块大火炒干水分后加入甜面酱、姜片、剁辣椒、盐和米酒中火焖3-5分钟，下味精、鸡精调匀，勾薄芡倒入鸭血、放进蒜苗翻炒几下出锅即可。

    永州血鸭的菜品特色
    色重味香，地方特色。