蒜苗炒香肠的做法

蒜苗炒香肠的做法

    香肠2根，蒜苗1把

    蒜苗炒香肠制作辅料：

    青辣椒4个，红辣椒1个

    蒜苗炒香肠制作调料：

    色拉油适量，食盐适量，蒜适量，料酒适量

    蒜苗炒香肠的做法：

    1、准备好所有的材料

    2、将大蒜子切碎、青红辣椒切小段、香肠切片装盘备用

    3、蒜苗切成一寸见方的小段

    4、锅内烧热水

    5、放入蒜苗段，焯水，可以稍微多煮一下，使得蒜苗变软

    6、将焯好水的蒜苗段捞出，备用

    7、另起锅，放入油，烧热

    8、下大蒜子爆香

    9、下青红辣椒，翻炒均匀

    10、下香肠片翻炒均匀

    11、下焯软了的蒜苗

    12、一边加料酒一边整个的翻炒。加入适量的食盐即可出锅

    蒜苗炒香肠的烹调小技巧：

    1、蒜苗特别不容易熟，一定要用热水焯一道水。焯水的时候可以放入适量的油，保证蒜苗的颜色。焯水的时候时间不宜过长，煮的太软了，蒜苗没有鲜味。

    2、如果最后发现蒜苗还是比较生的话，可以边放料酒边翻炒，还可以适量的加一点点高汤或是水，焖一下，但水不能加多，焖的时候越少越好。只要蒜苗断生了就可以了。

    3、如果担心香肠里面的亚硝酸盐太多了，可以先蒸一下，把蒸出来的水倒掉，再拿来炒，亚硝酸盐就去掉了很多咯！