DIY花生糖的做法

DIY徐福记花生糖

    DIY花生糖菜品特色：

    元旦的钟声还在耳边萦绕，这农历的龙年马上就要到了。春节一直是中国人最注重的节日。虽然超市里的商品供应充足，但是人们仍习惯于过年置办一批年货囤着，其中糖果是必不可少的。DIY花生糖成品出来口感是酥脆的，甜而不腻。加一汤匙的干桂花，味道是好多朋友喜欢的！

    花生糖制作主料：

    花生仁(500克）

    花生糖制作辅料：

    白芝麻50克、芝麻50克

    花生糖制作调料：

    色拉油20克、白糖250克、麦芽糖250克、水100毫升、苏打粉适量、桂花１汤匙

    花生糖的做法

    1、先烤好花生去皮，这时去皮的花生温度会降下来，不要紧，在做熬糖时放烤箱一百度以下保温

    2、锅里放油待油热时，依次倒入糖、开水、麦芽糖、还有干桂花同煮，煮至用筷子沾着糖液可以拉出丝，并沾冷水后变的很脆不粘牙就可以了。宏毅的是放入小苏打，据说小苏打是制糖的关键添加剂，直接影响糖的口感！很遗憾，狮由于忙乱，忘了放小苏打了，不过成品一样的很酥脆

    3、将烤箱里保温的花生以及５０克的芝麻倒入锅内，快速翻拌均匀

    4、将拌好的花生糖倒入铺了油纸的烤盘，狮用的是长帝烤箱大小的烤盘，因为花生糖很黏稠，倒在油纸上并在表面撒上剩余的熟芝麻撒了芝麻，方便整形，不会粘连工具，快速的用铲子轻压整形，表面不必压的过实和平整，松松的粘结在一起，整成厚薄一致的方块就可以了，趁热切块，不宜碎掉

    烹饪小技巧：

    1、花生糖酥脆的关键是熬糖，刚开始是翻大量的白泡，将火调小，看糖液不停的翻出泡泡，越来越浓稠，期间不时用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出丝时，将筷子沾入冷水中，偿一下糖是否变脆不粘牙，发果很脆不粘牙那就证明你的糖熬好了。

    2、这款花生糖的结论是，小苏打并不是必须的！同时，花生糖中的植物油如果换成黄油味道会更香浓。

    3、整形时不要压太平让花生自然的排列，徐福记的花生糖表面是有突有凹，这样多余的糖不会被挤压到表面。其实所谓的秘方都是人长期不断摸索改进而来的。

    过年时在茶几的果盘上，摆着你自己ＤＩＹ的花生酥，会让你在亲朋好友面前享有绝对的荣耀，更让你在ＤＩＹ糖果的过程，独享那份流淌自心底的甜蜜！