永州血鸭的做法

材料：
活水鸭一只、姜片、大蒜、葱段、特辣的青椒若干、香油、米酒少许。
做法：
1.宰杀活鸭，处理干净，留鸭血待用(这一步可叫摊贩处理妥当)
2.鸭肉切小片
3.起热油锅，先下三分之一的姜片炒出香味，再下鸭肉煸炒出油至熟.炒的过程中加少许的米酒去味
4.待鸭肉熟后放入辣椒，姜片，大蒜，葱段，适量的盐，翻炒入味
5.待锅中的辣椒炒熟时，最后放入新鲜鸭血,翻炒30秒至一分钟，滴上几滴香油，就可出锅拉！
烹饪小技巧：
1.煸炒鸭肉时一定要大火,炒的时间可稍微长点
2.鸭血如果凝固了，滴几滴醋，即可溶解了
3.如果没有米酒，料酒也可以，只是米酒炒出来的会更香
4.鸭肉尽量切小块(俺光切鸭肉就切了半小时去了)