水煮千张肉片的做法

水煮千张肉片的做法：
1.干辣椒和花椒放入锅中慢慢加热煸炒；
2.炒至香味出来的时候关火取出；
3.放入砧板上用擀面杖碾碎；
4.千张切丝，下入开水中焯一下捞出放碗底备用；
5.瘦肉切片，加入姜蒜、料酒、盐、淀粉和香油拌匀腌制半小时；
6.热油爆香姜蒜末；
7.加入一勺香辣酱炒香（也可改为豆瓣酱）；
8.加入适量的清水煮开；
9.开锅后下入肉片；
10.煮至肉片变白；
11.加入盐和葱段；
12.将煮好的肉片连汤倒入千张上；
13.放入碾好的辣椒花椒碎；
14.勺中放入少许油，在火上烧热；
15.趁热浇在辣椒和花椒上即可。
烹饪小技巧：
1.第1至3步可以用现成的辣椒末和花椒碎代替。
2.千张可以换成你喜欢的各种蔬菜。
3.香辣酱可以用豆瓣酱代替，随个人喜好。
菜品特色：
    炎热的天气里总会让人觉得食欲不佳，更何况这立秋后的天儿一点儿都不凉快，每天都不想出门，家里的空调也开的不敢歇，但是这一日三餐还得照旧，没有食欲咱就得想办法整点儿食欲不是，总不能饿着肚子不吃吧，看到这红油和辣椒，会不会对你的胃口有点儿刺激了，呵呵！说实话，在我们家几乎顿顿都有点儿辣菜，虽然夏日饮食适合清淡点儿，但太清淡了我家人就不会答应了，几乎都是无辣不欢的人，没有辣菜就有种吃不饱饭的感觉，个人觉得在这种炎热的环境下，适当吃点儿辣菜反倒容易打开胃口，要是实在是吃不了辣的，就把辣椒的量减半，就当是偶尔调剂下胃口了。
    这次垫底的素菜我选择了千张，也就是豆腐皮，俺家那位特别好这一口，每次回他们家几乎顿顿都可以用它来下火锅呀！