孜然寸骨的做法
2012-08-30 11:01 作者:长沙新东方烹饪学校
孜然寸骨
孜然寸骨的做法:
1.先将蒜末用水泡上一刻钟, 然后将大蒜水倒入装有寸骨的容器中;
2.再加入姜片, 大葱, 料酒,盐, 白胡椒等调料腌制一个小时以上;
3.将腌好的寸骨控干水分, 放入锅中炸定型;
4.定型后捞出, 等温度升高后再放入油锅中复炸至金黄色;
5.在容器中准备好孜然, 辣椒粉, 盐等调料混合均匀;
6.将炸好的寸骨码放在盘中, 均匀的洒上孜然混合调料;
7.再上面抹一层油, 放入预热180度烤箱中层10分钟;
8.再拿出来翻面, 再抹层油后再撒点混合调料, 同样重复两遍。飘香的孜然烤寸骨就出炉啦, 再在下面垫上点青菜丝, 又可以解决肉腻, 多好!
菜品特色:
孜然特有的香味, 极为独特口感,气味芳香而浓烈,用它烤羊肉或其他,能有效的去除羊肉的腥膻异味,并又解腻,还能令其肉质更加鲜美芳香,增加人的食欲,简直就是烧、烤食品必用的上等佐料之一。