长沙新东方烹饪学校

炝炒腰花的做法

2012-09-04 14:49 作者:长沙新东方烹饪学校

炝炒腰花  

炝炒腰花的做法:
1.腰花切两瓣去掉里面的白膜,然后放清水中浸泡出血水(期间多换两次水);
2.泡好的腰花打十字花刀;
3.切成片备用;
4.锅中放水烧开,加入生姜片和料酒;
5.下腰花烫至变色后捞出备用;
6.热油爆香姜蒜末;
7.下入干辣椒煸香;
8.加入朝天椒和杭椒;
9.加入腰花同炒;
10.加入料酒;
11.加入老干妈豆豉炒匀;
12.起锅前加入盐和葱花即可;
烹饪小技巧:
1.腰花提前泡出血水有助于去腥。
2.老干妈豆豉中有盐,此道菜的盐酌情放入。