君山银针鸡片的做法

需要的食材：
主料：鸡胸肉（300克）
配料：君山银针茶（1克）、鸡蛋清（3个）、百合粉（40克）
调料：适量的猪油、芝麻油、湿淀粉、精盐、芝麻油
君山银针鸡片的做法：
1、将鸡脯肉剔去筋膜，斜片成约3、5厘米长，2、5厘米宽的薄片；
2、将鸡蛋清盛入碗中，用筷子用力搅打成泡沫状，放入百合粉、精盐、味精调匀；
3、放入君山银针茶，用沸水100克冲泡，两分钟后滗去水，再倒入沸水75克冲泡，晾凉；
4、炒锅置中火上烧热，放入熟猪油，烧至四成热时，用筷子夹鸡片逐片下锅走油，约十五秒钟，达8成熟时，连油倒入漏勺沥油！
5、锅内留油5克，倒入鸡片，再将茶叶连水倒入，加入精盐和味精少许，接着用湿淀粉调稀勾芡，持锅颠两下，出锅装盘，淋上芝麻油即成。
小贴士：
鸡肉的营养价值：鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧！