泰式酸辣鱿鱼的做法

需要的食材：
主料：鱿鱼。
配料：青椒、小番茄。
调料：柠檬、甜辣酱、鱼露。
泰式酸辣鱿鱼的做法：
1.在水中加少许白醋，将鱿鱼放水中浸泡并清洗，捞出沥水，撕去鱼皮、去除内脏；
2.在鱿鱼表面打花刀，然后改刀成块；
3.锅中水烧开后，将鱿鱼下锅，汆烫20秒即可捞出；
4.柠檬对半切，将柠檬汁挤到一碗中，加入一勺鱼露，加入1大勺甜辣酱搅拌均匀；
5.锅中放一勺油，加热后，将事先切好的辣椒和番茄倒入翻炒，加入调好的料汁；
6.将鱿鱼放入，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1.在浸泡清洗鱿鱼的水中加少许白醋，一来可以去腥，二来鱿鱼皮很轻松撕下来。
2.打鱿鱼花刀的窍门：刀都是倾斜45度角，正反两方向，这样打出的鱿鱼花刀均匀；打花刀的时候一定要有深度，但绝不能切断，花刀不但可以使鱿鱼受热卷曲，还能使鱿鱼更入味。
3.鱼露和甜辣酱的咸度已经够了，可以不放盐了，但也可根据个人口味加入少许盐和糖。
4.要想鱿鱼嫩，就要先焯水，沸水中20秒即可，炒的时候翻炒几下即可出锅，鱿鱼加热过度口感会变差。