香辣小黄鱼的做法

需要的食材：
主料：小黄花鱼。
配料：鸡蛋、面包糠。
调料：适量色拉油、食盐、干辣椒、麻椒。
香辣小黄鱼的做法：
1.将干辣椒、盐、麻椒铺锡纸上，入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出；
2.出炉晾凉后，将麻椒和辣椒一起打碎；
3.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉；
4.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼，用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面；
5.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里，裹上面包糠；
6.油热后，保持小火放入小黄鱼炸至两面稍黄，可以炸制的时间长点，一定得让里面熟透；
7.小黄鱼全部炸好后，放凉，然后小火复炸一遍，至两面颜色金黄即可。
小贴士：
1.想连着骨头一起吃，炸的时间就要久一点；
2.小黄鱼裹了一层鸡蛋液，隔住水份不流失，所以也不用担心将鱼肉炸老了；
3.买黄鱼的时候要拣小的买，这种做法就适合小的黄鱼；
4.捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好。