【湘菜菜谱】香辣小龙虾的做法

    一：制作香辣小龙虾的原料
    1、主料：小龙虾300克
    2、辅料：姜半块 蒜6瓣 花椒适量 大葱适量 白糖1小勺
    3、调料：料酒2大勺 水少许 食盐适量 醋1小勺 干辣椒适量 生抽1大勺 老抽1/2大勺 玉米油适量 蒸鱼豉油2大勺

    二：香辣小龙虾做法 
    1、剥好小龙虾300克
    2、蒜、姜切小粒，葱、干椒切段
    3、将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁
    4、锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒
    5、入虾大火爆炒1-2分钟
    6、待变红时调入味汁，加入少量水
    7、将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出

    三：香辣小龙虾烹饪技巧
    1、小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣，所以在做时将干辣和花椒的量有所减少，喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟！
    2、焖制的过程是入味的过程，好不好吃这一步真是重要呢！
    3、因放了生抽、老抽，所以我没有放盐。吃盐较重的，可酌情放少许盐。