【家常菜】蒜香肉末烧豆腐

    一：制作肉末豆腐的原料
    1、主料：猪肉200克 豆腐150克 
    2、辅料：蒜苗100克
    3、调料：调料食盐5克 姜5克 蒜6瓣 料酒5克 生抽3克 老抽3克 小葱10克 胡椒粉2克 花椒粉3克 植物油10克 白糖3克

    二：肉末豆腐的做法
    1、将肥瘦猪肉切成小粒，加入现磨胡椒粉、花椒粉、生抽
    2、继续加入料酒、白糖和姜片拌匀腌制半小时以上
    3、嫩豆腐切小块，加入半勺盐，轻轻晃匀腌制半小时，腌出来的水倒掉不要
    4、蒜苗白和青的部分分开切，大蒜切碎，小葱切葱花，所有材料准备好(图中的小葱和蒜苗都是自家种的，香味更足)
    5、起锅坐植物油，五成热时放入肉末，炒散后加入葱花和一半的蒜碎，炒出香味
    6、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒匀
    7、加盖小火焖五分钟，打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分，炒出香味后加入蒜苗叶、撒胡椒粉翻匀关火

    三：肉末豆腐的烹饪技巧
    1、肉末大小随意，我家喜欢肉丁的口感；
    2、我用的是自家种的小香蒜苗和小葱，特别增香；
    3、大蒜碎炒肉的时候加一半，起锅前再加入另一半，香味更足；
    4、喜欢吃辣的可以在炒肉末的时候加入辣椒。