【台湾小吃】台式三杯鸡

    一：制作台式三杯鸡的原料
    1、主料：鸡翅中10个
    2、辅料：罗勒1把 红尖椒1个
    3、调料：冰糖20克 葱5克 姜5克 蒜5克 生抽30毫升 老抽20毫升 芝麻油10克 江米酒100毫升

    二：台式三杯鸡的做法 
    1、鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味
    2、鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用
    3、台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用
    4、锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香
    5、把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油(生抽+老抽)、米酒
    6、大火烧开后转小火，放入冰糖
    7、盖上锅盖，焖煮约10-15分钟，炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅
    8、待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可

    三：台式三杯鸡的烹饪技巧
    1、我做的是小分量的菜，所以用的锅子比较小，时间也比较少，如果增加分量，也挺酌情延长烹制时间；
    2、菜谱中提到的黑麻油，指的是黑芝麻油，在台湾也被称为胡麻油。