【家常菜菜谱】拔丝地瓜

拔丝红薯做法

    一：制作拔丝地瓜的原料
    1、主料：红薯300克
    2、辅料：白糖100克
    3、调料：香油3毫升植物油200毫升白芝麻3克

    二：拔丝地瓜的做法
    1、准备好地瓜、白糖和白芝麻
    2、地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块
    3、锅中注油，烧热，加入地瓜块
    4、炸熟透至色泽金黄色时捞出控油
    7、将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小
    8、迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀
    9、撒上白芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁
    10、装在抹上香油的盘子即可

    三：拔丝地瓜的烹饪技巧
    注意熬糖时火候一定要把握好，也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等，为了盘子好清洗，盘子上最好抹一点香油，以防沾上糖液。

    四：拔丝山药的营养功能
    地瓜营养价值很高，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。地瓜;又称;红薯、红蓣、紫蓣、番薯、甘薯、山芋、等。。不同地区人们对它的称呼也不同，我们北京叫白薯。。红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。当代《中华本草》说其：“味甘，性平。归脾、肾经。”“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘。”