【私房菜菜谱】蒜子烧大排

   一：制作蒜子烧大排的原料
    1、主料：猪大排500克
    2、辅料： 葱2棵 姜5片 蒜1头
    3、调料：酱油5克 冰糖1小块 黄酒5克 白芝麻5克

    二：蒜子烧大排的做法 
    1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜，煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要
    2、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖
    3、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒，转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可

    三：蒜子烧大排的烹饪技巧
    1、这道菜的最大特点是蒜香浓郁，因此要用足量的蒜，我用了一整头；
    2、没有糖色可以省略；
    3、也可以根据自己喜欢加入八角桂皮等香料；
    4、煮的时间根据自己喜欢的口感来定。