【家常菜菜谱】鱼香肉丝

    一：制作鱼香肉丝的原料
    1、主料：猪里脊肉250克
    2、辅料：木耳(水发)适量 竹笋100克
    3、调料：豆油1小勺 食盐适量 醋1、5大勺 鸡精少许 姜5克 蒜6~8瓣 料酒2勺 生抽1大勺 老抽1小勺 水淀粉3大勺 辣椒(红，尖，干)30克 小葱3根 白糖1大勺 高汤1~2大勺 植物油1大勺 猪油(炼)1大勺 黄酱适量

    二：鱼香肉丝的做法 
    1、木耳用水泡涨发
    2、木耳去硬蒂洗净后切成丝，笋切成丝
    3、姜、蒜切细粒，小葱切段，泡红椒切细粒
    4、将A料(醋1、5大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1大勺、料酒1大勺、高汤或水1-2大勺、水淀粉2大勺、盐少量、鸡精。)入小碗中调成碗汁
    5、将猪肉切成丝，加入B料(盐1/2小勺、油1小勺、料酒1小勺、水淀粉1大勺。)腌制一会儿
    6、锅入植物油烧热，将肉丝入锅中划散断生后盛出
    7、锅入猪肉，炒香姜、蒜、泡红椒粒和一半的葱段
    8、再加入木耳丝和笋丝翻炒1-2分钟
    9、加入肉丝、A料碗汁和鱼香川味酱大火翻炒半分钟左右，最后撒入剩下的葱段即可