【私房菜菜谱】黑鱼鸡肉焖锅

    一：制作黑鱼鸡肉焖锅的原料
    1、主料：鸡腿2个 乌鳢1条
    2、辅料：玉米1个 土豆2个 洋葱半个 尖椒1个 红椒1个
    3、调料：色拉油适量 食盐2茶匙 姜3片 蒜2头 花椒1粒 生抽2勺 老抽1勺 甜面酱2勺 麦芽糖2勺 海鲜酱3勺 排骨酱2勺 江米酒2勺 黑胡椒粉6克

    二：黑鱼鸡肉焖锅的做法 
    1、乌鳢洗净，切段，鸡大腿切块，洗净，控干水分
    2、放入大蒜、姜片、八角、盐、黑胡椒粉、色拉油，搅拌均匀，腌渍20分钟
    3、玉米切段，洋葱、土豆、尖椒、红椒切大块
    4、平底锅烧热，倒入少许色拉油，将肉类放入
    5、将蔬菜码在上面
    6、盖盖子，焖5分钟左右

    三：黑鱼鸡肉焖锅的烹饪技巧
    1、麦芽糖如果没有，可以用白糖代替；
    2、鱼肉和鸡肉剁块，洗净，尽量将血水洗净，防止血水污染汤汁；
    3、蔬菜和肉类可以根据个人喜好添加；
    4、黑胡椒粉多放点，不仅可以增添些许辣味，还可以掩盖鱼腥味；
    5、土豆切大块，这样出锅的时间可以控制和肉类一起，太小了容易煮烂了；
    6、蔬菜熟成程度不同的，要根据熟成不同选择下锅时间；
    7、做这道菜，首选锅子是密封略佳的复底平底锅，一定要那种热气上升，凝结水滴回落锅内那种，如果热气突突往外跑，这样就容易熬干了。