【家常菜菜谱】猪肘子焖花生

    一、制作猪肘子焖花生的用料
    1、主料：猪肘1个、冬菇(干)6朵、花生仁(生)100克
    2、调料：食盐5克、冰糖5克、姜5片、蒜5瓣、生抽10克、红糟适量
    二、猪肘子焖花生的做法
    1.准备材料，猪肘子去毛斩件，洗干净，放在烧开的沸水焯几分钟，再冲洗干净
    2.在电饭锅里放入盐和生抽把猪肘子的皮浸泡在调料里，并用水浸泡花生仁和干冬菇
    3.准备姜片和蒜蓉，把泡软的花生仁和冬菇沥水待用，把红糟浸在调料里的猪肘子
    4.浸了一段时间此时的猪肘皮已经上色，把花生仁、冬菇、姜片蒜蓉、冰糖混合在一起，放在电饭煲里
    5.按下电饭锅的煮饭键，让电饭锅工作去，电饭锅工作完毕打开盖子，香喷喷的猪肘子焖花生就搞定了!可以撒几粒细香葱花装饰一下即可
    烹饪技巧
    1、猪肘子的处理：猪肘子总有少许毛，方法是把猪肘子放在火上，烧净残毛。这样做除了可以去除残毛，烧过的猪皮更香；把猪肘子要烧开的沸水里焯几分钟，再洗净，这步不能省略，目的是去除猪气味；
    2、调料里面：冰糖和酒糟，我觉得会使这道菜的味道更出色的!冰糖好像是润滑剂，把这道菜的味道变得柔和。酒糟会使得这道菜香得入骨，那没有的话用黄酒代替，再没有黄酒呢?用料酒啰，但味道会逊色!就我个人而言，我是不会再加别的调料了。