【家常菜菜谱】芹菜香干

芹菜香干

    一、制作芹菜香干的用料

    1、主料：豆腐干4块、芹菜1把

    2、调料：食盐适量、味精少许、香油少许、植物油适量、白糖少许

 

    二、芹菜香干的做法

    1、香干切成细条

    2、芹菜切成段

    3、锅中把水烧开后先加入芹菜杆

    4、过20秒后加入芹菜叶

    5、马上在锅里加一小勺食用油

    6、过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉

    7、热锅冷油加入香干煸炒一下

    8、加入芹菜煸炒

    9、迅速放入盐，白糖再翻炒一下

    10、加入味精淋上香油即可出锅

 

    三、烹饪技巧

    5个秘诀：

    1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；

    2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了；

    3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；

    4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养；

    5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。