【家常菜菜谱】南瓜烧排骨

南瓜烧排骨

    一、制作南瓜烧排骨的用料

    1、主料：猪大排1盘、南瓜1个

    2、调料：姜1块、八角2个、桂皮2块、料酒1茶匙、红烧汁1茶匙、朝天椒2个、小葱1棵、植物油适量、老冰糖1块

 

    二、南瓜烧排骨的做法

    1、准备好原材料；将排骨放入冷水中， 加入几片姜和适量的料酒

    2、将焯过水的排骨冲净备用；烧热锅，放入适量油和冰糖一起炒

    3、炒到冰糖完全融化后成棕色；下入焯过水的排骨一起翻炒， 直至糖色完全粘在排骨上

    4、再转入煲中， 加入适量的红烧汁和料酒；加入适量的水， 再将八角， 桂皮等大料和小葱节一起下入

    5、盖上盖，煮上十五分钟；下入切成块的南瓜

    6、加盖一起煮上五分钟；大火收部分汁， 加入盐和胡椒粉调味

 

 

    三、烹饪技巧

    1、排骨焯水时， 要冷水下锅， 并加入两片姜和适量的料酒去腥，捞出后用热水冲洗干净；

    2、先炒糖色， 加入少量的冰糖和油，小火慢炒，直至完全融化后变成棕色，再加入排骨一起翻炒上色；

    3、排骨上色后移入煲中，加入适量的红烧汁(也可以是酱油)，料酒和生抽，同时将大料和小葱节一起放入其中，加盖煮上十分钟；

    4、将排骨煮到六，七成熟时加入南瓜一起煮，煮到九成熟时，大火收汁，加入盐和胡椒粉等调料即可。