【家常菜菜谱】红焖羊肉

红焖羊肉

    一、制作红焖羊肉的用料

    1、主料：羊肉500g

    2、辅料：胡萝卜2根、土豆1个

    3、调料：色拉油1汤匙、姜1大块、八角1个、桂皮1块、干辣椒2个、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、大葱1段、香叶1片、水200毫升

 

    二、红焖羊肉的做法

    1、羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干

    2、炒锅烧热放一汤匙色拉油，爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味

    3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀

    4、步骤3材料全部倒入电高压锅，加一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200毫升开水

    5、电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作

    6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用2茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用

    7、电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧

    8、选择辅助烹饪按钮

    9、煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅 

 

    三、烹饪技巧

    1、羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去；

    2、土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间；

    3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。