【家常菜菜谱】黑木耳拌腰丝

黑木耳拌腰丝

    一、制作黑木耳拌腰丝的用料

    1、主料：猪腰200g、黑木耳10g

    2、调料：食盐2g、姜3片、生抽5g、青蒜1根、白醋5g、植物油15g、胡椒粉1g、白糖1g

 

    二、黑木耳拌腰丝的做法

    1、准备好所需材料：猪腰、黑木耳、青蒜和姜片(猪腰上白色部分可以请菜场的人代劳处理干清)

    2、猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净

    3、锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋(醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥)

    4、切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用(变色后马上关火，保持嫩滑口感)

    5、黑木耳用冷水泡发，黑木耳去蒂洗净后切成丝

    6、木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份，青蒜切段后用刀拍扁

    7、油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香(入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿)

    8、腰丝和木耳丝加生抽、盐、黑胡椒粉和白糖(喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等)

    9、把爆香的青蒜连油一起倒入碗内，拌匀即可 

 

    三、营养功效

    猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨