【家常菜菜谱】清炖鲫鱼

    一、制作清炖鲫鱼的用料
    1、主料：鲫鱼一条  
    2、辅料：猪里脊肉100g、冬笋20g、香菇15g、葱10g、姜5g
    3、调料：花生油20g、食盐3g、味精2g、鸡精2g、料酒10g、胡椒粉2g

    二、清炖鲫鱼的做法
    1、将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
    2、将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
    3、把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
    4、在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

    三、烹饪技巧
    1、鱼的最佳食用时间为鱼宰杀后5-10小时之间。
    2、鲫鱼和黑木耳同食有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合减肥者和年老体弱者食用。鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤养颜和延缓衰老的作用。
    3、鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。