【家常菜菜谱】红烧肉炖山鸡

红烧肉炖山鸡  

    一、红烧肉炖山鸡的用料

    1、主料：野山鸡1只、猪肉500g

    2、辅料：香菇根100g

    3、调料：食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、八角1颗、干辣椒4个、生抽2汤匙、老抽1汤匙、耗油1汤匙、麻辣1茶匙、肉蔻1个、白芷2个、白酒1/2汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙

 

    二、红烧肉炖山鸡的做法

    1、野山鸡宰杀，洗净

    2、剁成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，沥干鸡肉块备用

    3、猪肉切成麻将块，凉植物油放入白糖，小火熬出糖色

    4、待糖化起泡沫时放入猪肉红烧，猪肉裹匀糖色

    5、放入干辣椒等配料，放入鸡块一起翻炒

    6、依次加入白酒、老抽

    7、加入生抽、蚝油

    8、翻炒均匀加入适量的盐和香菇根（香菇根炒菜吃会很硬，加入炖菜会增加肉的香味）

    9、倒入压力锅煲压25-30分钟（根据自己家的压力锅的功率定时，压的时间太久肉太烘烂就不好吃了）

    10、重新放入炒锅收浓汤汁，加入香菜装盘