【家常菜菜谱】如意香干

如意香干 

    一、如意香干的用料

    1、主料：黄豆芽140g

    2、辅料：豆腐干3块、红椒1个

    3、调料：蒜3瓣、生抽1.5大匙、白砂糖1茶匙

 

    二、如意香干的做法

    1、黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片

    2、锅内冷油，放入豆干，大蒜片

    3、小火煸炒至豆干出香味，变的略硬

    4、放入豆芽

    5、紧接着放入红椒丝，及生抽1.5大匙白砂糖1茶匙

    6、大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅

 

    三、烹饪技巧

    1、炒豆干需冷油下锅，慢火煸炒至偏干，才够香有嚼劲。

    2、炒豆芽菜需要用旺火快炒，不要在锅内停留太长时间。要把豆芽炒到刚好软身，又不至于软烂就可以了。

    3、不要过早放调味，否则水份出来就影响口感了。