【家常菜菜谱】腰果百合炒芹菜

腰果百合炒芹菜
 

    一、腰果百合炒芹菜的用料

    1、主料：西芹400g、腰果100g、百合30g

    2、调料：食盐3g、鸡粉少许、葱5g、水淀粉15g、植物油适量

 

    二、腰果百合炒芹菜的做法

    a、前期准备

    1、百合提前浸泡半天，挑选百合，有黑色的部分选出或者用剪刀修剪

    2、西芹洗净，用刨丝器将表皮的棱削掉，斜着切成段

    3、锅子烧开水，将芹菜放入，焯水1分钟，捞出，投凉

 

    b、制作过程

    4、锅子烧热，倒植物油，中小火将腰果炒至金黄色；另起锅子烧热，倒油，放入葱碎爆香，放入焯过水的芹菜

    5、放入百合，放入炒香的腰果，再加盐

    6、煸炒过后，放入调好的水淀粉，煸炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁，加入适量的鸡粉，出锅即可

 

    三、烹饪技巧

    1、芹菜如果比较老，感觉表皮有硬丝，则可以用剥皮器将其削去，这样口感更嫩。

    2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

    3、水淀粉勾芡，但是千万别厚了，试着放，太粘稠了会影响美观，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳。