【家常菜菜谱】鸭肉裙带冬瓜汤

鸭肉裙带冬瓜汤

    一、鸭肉裙带冬瓜汤的用料

    1、主料：鸭腿2个，裙带菜（干）10g、冬瓜300g

    2、调料：食盐1.5茶匙、水适量

 

    二、鸭肉裙带冬瓜汤的做法

    1、鸭腿洗净后跟冷水一起下锅，开大火煮

    2、煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火，捞出鸭腿，汤撇去浮油、浮沫后留用

    3、晾凉后的鸭腿，去掉鸭皮，鸭肉撕成条状待用

    4、取10克干裙带菜，加温水泡10分钟

    5、泡开后洗净待用，将冬瓜去皮切块待用

    6、将煮鸭腿的汤倒入砂锅中，里面放入冬瓜块，大火煮开后用中火再煮10分钟，至冬瓜变成半透明色即可

    7、加入裙带菜，加盖小火煮10分钟

    8、最后倒入鸭肉煮开，再加入少许盐调味即可

 

    三、烹饪技巧

    冬瓜要煮至软绵口感才好，煮鸭腿的汤记得要撇去浮油、浮沫再用。