【家常菜菜谱】彩椒花蛤

彩椒花蛤

    一、彩椒花蛤的用料

    1、主料：花蛤蜊250g

    2、调料：食盐5g、姜1块、蒜3瓣、红尖椒3个、植物油1勺、朝天椒3个

 

    二、彩椒花蛤的做法

    1、放适量的盐，静放半日，让花蛤蜊吐干净泥沙，准备的调料：红尖椒、朝天椒、大蒜、生姜

    2、将各种调味料切好备用，锅中热植物油，爆炒调味料出香

    3、放入浸泡好的花蛤蜊，待花蛤蜊基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可

 

    三、烹饪技巧

    1、花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，盐也要少放一些；

    2、不吐干净泥沙的花蛤不仅吃起来影响口感，而且对身体也不好；

    3、花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃；

    4、花蛤等贝类一定要熟透后食用。