【家常菜菜谱】酸汤金菇肥牛

酸汤金菇肥牛

    一、酸汤金菇肥牛的用料

     1、主料：金针菇250g、肥牛250g

     2、调料：红尖椒1个、食盐1勺、鸡精1/3勺、姜15g、蒜15g、植物油50g、水适量、红酸汤100g

 

     二、酸汤金菇肥牛的做法

     1、生姜大蒜切末，红酸汤倒入小碗中备用

     2、金针菇去蒂洗净

     3、青红尖椒切小圈

     4、取出肥牛卷备用

     5、砂锅倒入少量油，烧热后下入姜、蒜末煸香

     6、倒入红酸汤，小火炒香

     7、加入适量的水，根据自己的口味加入盐，搅拌均匀后大火煮沸

     8、下入金针菇煮至再次沸腾后转小火再煮2-3分钟，关火

     9、将金针菇捞出置于碗底

     10、重新开火，锅中汤汁再次煮至沸腾，下入青红椒圈

     11、下入肥牛卷，煮至肥牛片断生时关火，加适量鸡精调味

     12、最后将肥牛片和适量汤汁盛入碗中盖在金针菇上即可

 

     三、烹饪技巧

     1、红酸汤淘宝有售，一般是矿泉水瓶那种包装的，倒出来很浓，得加水才能调和成红酸汤，不然很咸也很辣，所以这里用多少酸汤加多少水和盐，就随各人口味来调节了，喜欢浓的辣的就多加点酸汤少加点水，怕辣的就少加点儿；

     2、喜欢做点儿造型的，就把金针菇塞到肥牛卷里整齐的码在火锅底部，然后将调好的酸汤汁煮沸后浇在锅里，再座于火上加热即可，就是美味的酸汤肥牛火锅啦!