【家常菜菜谱】酱烧土豆排骨

酱烧土豆排骨

    一、酱烧土豆排骨的用料

    1、主料：猪小排250g、土豆1个

    2、调料：酱油1汤勺、葱1棵、八角1个、花椒10粒、干辣椒4个、料酒1汤勺、豆瓣酱1汤勺、香菜1棵、植物油2汤勺

 

    二、酱烧土豆排骨的做法

    1、土豆去皮切块、浸入清水中以免氧化，葱和香菜切段

    2、锅中加入少许植物油，烧热后放入排骨

    3、加入少许料酒，翻炒至变色

    4、再加入适量酱油

    5、再加入一大勺豆瓣酱

    6、放入干辣椒、八角和花椒

    7、再加入少许水，翻炒至排骨上色

    8、加水没过排骨，大火煮开，转小火炖15分钟

    9、加入土豆和葱段，继续炖15分钟

 

    三、烹饪技巧

    1、切好的土豆块放入清水中以免氧化变色；

    2、酱油适量，因为豆瓣酱中已经含有盐分；

    3、辣椒的用量可以根据个人口味增减；

    4、土豆最后15分钟放入即可，时间太久容易炖化了。