第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛筵席展台类（团体赛）

中国的筵席文化源远流长,早在四千多年前便已出现,是我国饮食文化的重要组成部分,也是烹饪技艺的集中反映和饮馔文明发展的标志!，7月5日，在新东方烹饪学校举办的第三届“新东方杯”全国烹饪技能大赛上，20个展台筵席、20道亮丽的风景，将把源远流长的饮食文化刻画的活灵活现、淋漓尽致。

1、比赛内容

展台筵席包括一个完整主题食品雕刻（或一组食品雕刻）、六道热菜、一个冷拼及六个围碟、四道中西点（两道中点、两道西点）及其他优秀作品构成。每一品种份量不得低于10人量。采取送展现场评分的方式，自备热菜、冷拼、点心品尝碟供评委品尝。

2、比赛要求

（1）筵席展台要有主题，由参赛院校自主设计布置，要求展台台面层次至少不少于两层，赛场可提供背景桁架和展台台面（桁架规格为高3.6米、宽4米；展台台面规格为高0.8米、宽2米、长4米），以及220V电源，其它布展设施设备、用具和材料均由参赛院校自备。

（2）展台制作单面喷绘时，其中内侧喷绘离地面0.8米做底色，其余部分正常设计宣传。

（3）展台筵席具体位置根据大赛组委会统一规划抽签确定。个性化展台设计，须在大赛前15天与竞赛组联系。

（4）展台筵席要求主题鲜明突出、布局合理、色彩搭配恰当、菜品组配合理、荦素搭配科学，食用性强，展品菜式卫生安全。

（5） 严禁展台面积超出规定标准，若面积、装饰超标每项从总分中扣5分。

3、评分标准

4、 成绩计算

所有评委打分表复核无误后，去掉一个最高分和一个最低分，相加平均后为最终筵席展台比赛成绩。