浓情中秋，看长沙新东方西点师手工月饼怎么做？

秋初凉，夜苍黄，中秋到，月明亮。小时候，盼望中秋，一是因为放假，二是因为家人大团圆，三是因为有月饼吃。高中毕业上了大学，从那时起在家过中秋的次数，屈指可数。望明月，念故乡，品月饼，思家亲。游子们时常感叹：“每逢佳节倍思亲！”

中秋节日，传统活动有很多，赏月、吃月饼是最普遍的。物欲横流的社会，商圈发展迅猛，各大商场、超市中琳琅满目的月饼，品种繁多，但就是找寻不到小时候那种熟悉的味道。许是因为那时的月饼，都是纯手工制作的原因，没有任何添加剂，味道才如此的美味、纯粹。现代社会，人们对纯手工制作的物品非常青睐，无论是衣物还是食品。纯手工的东西，饱含着一种相互信赖的关系，不仅仅因为它的精细。初尝新东方西点班学生做的莲蓉月饼，有一种说不出的满足。作为一个游离在教学之外，从事其他工作的老师，能收到西点班学生亲手制作的月饼，内心固然是愉悦的。

在长沙新东方，每年中秋节前西点老师都会带领学生亲手制作月饼，等到中秋假日学生将月饼带回家送给家人，这是一种传递幸福的方式，也是新东方烹饪学院从创办初期发展至今延续下来的传统。月饼怎么做？其实它没有想象的那么复杂，很容易学会。西点班学生纷纷表示：“严格按照老师教授的步骤，一个星期之内就学会了做月饼。”

众人喜欢的莲蓉蛋黄月饼，做法步骤也是简单易懂。据长沙新东方西点师符老师介绍，首先准备好所需材料，中筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油、咸蛋黄、莲蓉、鸡蛋。然后可以按如下步骤操作：

1、转化糖浆、枧水、植物油混合搅拌均匀；

2、加入面粉，用刮刀翻拌均匀，包上保鲜膜静置1h左右；

3、咸蛋黄加莲蓉馅称出每份44克的重量分好；

4、将咸蛋黄包入莲蓉中备用；

5、面皮称出每份19克；

6、将面皮稍微压一下，包入馅料，用虎口慢慢收口；

7、用模具压出形状；

8、放入200度预热好的烤箱，先烤5分钟定型，再拿出来刷上蛋液，继续回炉烤15分钟； 

9、烤好的月饼待冷却后，密封保存，先放置两三天等回油后食用，常温阴凉处密封保存可放30天左右。