吃饭这事 正由＂互联网＋餐饮＂O2O改变

不想出门不想做饭，在手机上动动手指，很快一份诱人的美食便进了门；逛街累了找地儿吃饭，先拿出手机看看附近有什么团购。O2O（线上到线下）订餐模式正受到越来越多长沙市民的青睐。打开大众点评、淘点点、美团、微信等互联网订餐平台，长沙大大小小餐厅就在那里，准备着为您烹饪“e大餐”。

22日，单身贵族王小姐宅在家里看韩剧，午餐时分她掏出手机，点开某团购网站外卖频道，不到一分钟就点好一份外卖。40分钟后，两菜一汤外加一份切好的水果就送进了家门，“一共58元，吃撑啦。”王小姐满意地在朋友圈里晒着美食。

工作太忙没空抽身，下班太累不想做饭，吃饭的问题全部都可以在网络上解决。在王小姐看来，网络订餐的兴起，给快节奏的生活带来了便利，“相比以前传统的电话订餐，网上订餐更直观，眼见为实，很多家网络餐厅，随便挑，各个菜都配有图片和网民的评价”。

一家比萨店店主李先生告诉记者，目前这个店在两个网络平台开通了服务，平均每天二三十单，“每个订单都是提前预订，现做现卖保证新鲜，大部分客人都是回头客。放到网上也可以减少门面房租金的压力。一个月的纯利在2万元左右。”

除了小型餐厅外，肯德基、海底捞、阿杜打边炉等连锁餐饮也推出网上订餐外送服务。“网上订餐”已进入电子商务时代，它们或入驻第三方订餐平台，或用微博或微信平台互动直销，或自建品牌网站，给餐饮行业注入新商机。

记者采访发现，高校、写字楼等人群聚集区是网络餐饮消费的重点区域，大多网络餐饮店主打经济实惠、中低档餐饮牌。在河西大学城附近，有的热门餐饮店铺月接网络订单数普遍破千。　

如今团购消费时，遇到“商品、服务打折扣”的概率，比起团购刚兴起时少了很多。“点餐、用餐都和普通消费者一样，进餐完毕，还会让你填写一份消费评价，有时还会赠送一些纸巾之类的小物件。有些老板，还会让你给他在网络评级上打个高分，因为这样直接影响到他的在线消费人气。”袁小姐表示，订餐时，店家的“优惠幅度和评分、评价”是决定她下单的核心因素。

长沙餐饮店纷纷触网，好产品可迅速传播

近年来，高端餐饮消费下滑、经营成本居高不下。餐饮业遭遇多重考验，部分门店经营举步维艰。面对发展现状，餐企正在不同程度地进行着互联网化的转型升级，以此规避风险。面向年轻消费人群的购物中心的餐饮店几乎百分之百“触网”。

据乐和城有关负责人介绍，商场内45家餐饮店无一例外，或在网上有团购，或者通过微信、微博推广营销。就连五星级大酒店也积极拥抱“互联网思维”，通程国际大酒店有关负责人表示，传统餐饮拥抱互联网并不只是把菜单搬到网上，而是让大厨推出针对80后、90后人群“口味”的套餐，并能够快速地送到他们的家中、办公室里。通过年轻人的评价，对大数据进行分析，并且改良定制的“互联网菜单”。

一篇长沙美食推荐的文章，短短两天里，在微信群里阅读量超过了10万次。“互联网可以让好产品迅速传播，也可以让商家快速走红。”在分析餐饮店纷纷“触网”的原因时，长沙一家餐饮品牌管理有限公司负责人何佳如是说。

菜品与服务是餐饮O2O核心

“餐饮O2O的核心应是菜品及服务，由于这一行业发展不久，核心问题上还存在缺陷。”业内人士认为，点餐界面内容需要更丰富，还应能实时监控送餐员的位置和订单细节。

市商务局副局长王红表示，在移动互联网浪潮下，新型信息化餐饮体验成为餐饮消费的新形式和大趋势。人们通过手机APP客户端、团购网站、微信等现代信息化手段，可以不出家门就实现在线点餐、在线支付等。在所有生活服务当中，餐饮的频率是比较高的，也是最刚性的，是“高频刚性需求”。所以，餐饮O2O意味着未来可能会把数十万亿元规模的整个生活大服务的领域纳入移动互联网的范畴。但这种创新的商业模式还处在磨合期，未来，O2O餐饮服务需要继续探索出更为成功的商业模式。

餐饮O2O在线用户规模近两亿

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2014年中国餐饮行业O2O市场规模达到943.7亿元，相比2013年增长51.5%。全国餐饮行业O2O在线用户规模达到1.89亿，超过中国网民的三分之一。预计到2017年，中国餐饮行业O2O市场规模将突破2000亿元。