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【新东方烹饪学堂】草莓薰衣草果酱

2015-05-06 09:02 作者：长沙新东方烹饪学校

 
又到了一年中吃草莓的好季节啦，趁新鲜做成果酱就可以放半年啦。配方中加入薰衣草，为果酱增添淡淡花草香的隐味，宛如身处开满薰衣草的花丛中，更有放松身心，排除毒素的功效噢。周末就来跟着我们煮制满屋香气的手工果酱吧。 
 
准备材料：
薰衣草　1大勺
草莓　700g
细砂糖　400g
柠檬　1只
制作步骤：
1.　清洗草莓，摘去它的小草帽，切成片。 
2.　一整只柠檬对半切开，榨成柠檬汁，备用。 
3.　把切好片的草莓放置在玻璃碗里（不能用金属碗来腌制噢）。加入400细砂糖。 
4.　再加入鲜榨柠檬汁。 
5.　轻轻搅拌使之混合均匀。
6.　盖上布，放入冰箱冷藏一夜。（如果捉急的同学可以选择冷藏3～5小时左右）
7.　第二天，从冰箱取出的草莓都已经被糖浸透泡软，出了许多果汁，天然果胶成分就在这个果汁里。市售的果酱为了降低成本，会减少水果含量，就必需加入果胶添加剂，才能形成粘稠状。所以亲手熬制的果酱才更放心更天然。
8.　把糖浸草莓全部倒入大锅里，高火加热至沸腾后转小火，放入1勺薰衣草，一边煮一边搅拌，防止粘锅。大约煮20~30分钟。
9.　这时草莓酱的颜色稍稍变暗，用勺子撇去表面白色泡沫。
10.　煮好后的果酱应该是粘稠状的。趁热装入干净的果酱瓶。
11.　果酱瓶只需装8分满，然后立即倒扣，果酱的热量可以造成瓶内低压，方便保存。
涂抹面包或加入酸奶，冰激凌等各种美妙滋味。冷却以后的果酱，更能品尝出薰衣草的花草风味噢。最好能贴上日期标签，放在阴凉避光干燥处保存，未开封的状态下可以保存6个月左右。