【新东方烹饪学堂】杂粮煎饼果子

主料：面粉100g)、盐3g、鸡蛋1个、清水25g、花生油3-4滴

辅料：面粉2大勺、玉米面2大勺、绿豆面2大勺、清水7-8大勺

适用厨具：平底锅、炒锅

具体做法步骤：

1：混合果子材料：面粉100g，盐3g，鸡蛋1个，清水25g，花生油数滴；

2：和成均匀光滑的面团，盖上保鲜膜饧面5到10分钟；

3：混合面糊材料：面粉2大勺，玉米粉2大勺，绿豆粉2大勺，冷水7或8大勺；

4：搅拌均匀，用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，静置备用；

5：饧好的面团用擀面杖擀到极薄，差不多是一张打印纸的程度，可使用适量干粉防粘；

6：用利刃切成适当大小的长方形，放在平底锅中央，能被面皮包起来的程度；

7：起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆；

8：捞出果子，在厨房纸上吸吸多余油脂，备用；

9：平底锅上火，中小火加热，感觉锅底略热时，用小刷子均匀刷上一层油脂；

10：加入面糊，转动锅子摊匀或立即用平锅铲摊平摊薄；

11：保持中小火，在面皮上打入一个鸡蛋，摊平摊薄；

12：鸡蛋上撒上适量葱花，待鸡蛋基本凝固时，用锅铲轻轻转动面饼离开锅底，并小心翻面；

13：保持小火继续加热，并在翻过来的一面刷上酱料，甜面酱、拌饭酱、海鲜酱、辣椒酱都可以。

14：摆上果子和生菜以及其他自己喜欢的蔬果；

15：加入喜欢的香料，如辣椒粉、孜然粉、五香粉、椒盐粉等，卷起来，出锅即可。