【新东方烹饪学堂】广式糯米烧卖

一、广式糯米烧卖的用料

主料：糯米400克、饺子皮50-60张、广式香肠7根、香菇15朵

辅料：生抽3大勺、水大半碗、盐2小勺、白糖3小勺、甜辣酱2大勺、辣椒粉2大勺

 

二、广式糯米烧卖的做法

1.提前将糯米泡水8-12小时，沥干水分后放上蒸锅大火蒸40-60min蒸熟（蒸熟的糯米没有白芯儿，难嚼烂）

2.提前用温水将香菇泡发（泡发的水别倒掉，待会儿煮馅儿用），将腊肠、香菇切丁

3.腊肠丁、香菇丁下锅，炒香后加入全部的酱料

4.炒匀后，加入大半碗水，煮开后将蒸熟的糯米放入

5.干爽的糯米会将汁水吸饱，然后放凉待用

6.等糯米馅儿温度降到室温后，开始包烧卖

7.在饺子皮四周都抹上水（现做的饺子皮就不需要这步），将糯米馅儿放中间

8.一只手用虎口将饺子皮边捏紧，同时另一只手用勺子将馅儿压实，然后在转几圈将饺子皮合紧即可

9.最后摆上蒸笼，上蒸锅蒸20-30min即可食用