【新东方烹饪学堂】蚝油素鲍

一、蚝油素鲍用料

主料：杏鲍菇280克

辅料：葱绿圈两勺、姜一小块、生抽一勺、蚝油一勺、凉水两勺、糖两小勺、生菜适量（用于装饰）

 

二、蚝油素鲍的做法

1.小葱选葱绿，切葱圈备用，姜切细丝，生菜洗净沥干水分垫到容器底部装饰用。杏鲍菇切成7-8毫米左右厚度的片，在每一片上的一面用刀切网格，不要切断。

2.调制酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，两勺水，两小勺糖拌匀

3.平底不粘锅无油无水放入杏鲍菇，开中大火，至杏鲍菇出水，两面煎，煸干水分。水份煸干后，把杏鲍菇推到一边，锅里放少许油，煸香姜丝和一半的葱绿。把杏鲍菇铲过来，把酱汁倒入，翻炒至酱汁收浓即可，出锅前撒上剩余的葱绿。