【新东方烹饪学堂】舌尖上的年夜饭之年年有余

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛宴，也是享受那份快乐的气氛。桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅，一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火；“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。

今天，长沙新东方的大师为大家推荐的就是年年有余这道菜，剁椒鱼头，是湖南的名菜，很多人都喜欢吃，不如赶紧动手学起来吧！

 

 

年年有余的用料：

原材料：鱼头1个

调味料：剁椒1碗、食盐1/4茶匙、姜、料酒、蒜泥、植物油、湘菜

 

年年有余的做法：

1、先用盐、料酒涂抹鱼头，腌制15分钟，再在表面铺上姜丝、湖南剁椒；

2、锅内烧开水，放蒸架上用大火蒸10-15分钟；

蒸好的鱼里面有很多水分，用汤匙装出2/3的蒸鱼水弃掉，再在表面铺上蒜蓉、湘菜，另起一锅烧热5大匙植物油，趁热均匀地浇淋在鱼头上即可。