【新东方烹饪学堂】黑眼豆豆软欧面包

不知道小编昨天推荐的蔓越莓全麦包，大家有没有动手学起来呢？如果你觉得每天都吃这个面包有点腻，不如多学几个品类，让自己的早餐丰富起来。最近，长沙新东方西点专业的康老师继续为大家推荐一款欧式面包。松软可口的巧克力软欧面包，金棕色非常漂亮。

 

 

 黑眼豆豆软欧面包的用料：

主面团：高筋面粉200克，可可粉10克，砂糖40克，鲜酵母3克，黄油20克，巧克力豆30克，盐3克

烫面：高筋面粉25克，开水25克

馅料：巧克力豆60克

 

黑眼豆豆软欧面包的做法：

1.将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；

2.将主面团中除巧克力豆之外的其它材料混合均匀；

3.加入烫种面团，快速搅拌至表面光滑细腻；

4.加入巧克力豆，慢速混合3分钟；

5.取出面团，基本醒发40分钟至2倍大；

6.排气分割成50克一个的小面团，揉圆松弛20分钟；

7.松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10克的巧克力豆；

8.收尾朝下，码入烤盘；

9.烤箱中放一盆开水，进行30分钟的最后醒发；

10.放入烤箱快热档，180度烤制13分钟即可。

 

烹饪技巧：

1、面团本身较软，在制作的时候可以适当的撒干粉；

2、烫种面团要提前一天备好。