【新东方烹饪学堂】牛肉酸菜小笋

牛肉酸菜小笋用料：

主料：牛肉100克，酸菜100克，笋200克

辅料：小米椒20克，蒜叶5克，老抽5毫升，鸡精5克，盐10克

 

 

牛肉酸菜小笋的做法：

1.鱼酸菜1包，将鱼酸菜取出入水洗净，洗净后挤干水分捞出，将酸菜切碎入碗备用；

2.小笋入水洗净剥去笋衣，再次洗净后入碗备用，将小笋对齐老的部分切除，将小笋切粒盛入碗中备用，小米椒适量，切粒入碗备用；

3.牛肉适量，将牛肉粒入碗加入适量的盐、老抽用手抓粘、抓均，蒜叶适量；

4.锅里去油后下入小米椒和鱼酸菜，小火煸炒，去除辣椒的躁性，转大火炒出辣椒和鱼酸菜的香味，当炒出香味后下入小笋，继续煸炒，加入适量的盐，炒均；

5.下入酱好的牛肉炒均，加入适量的水，防止小笋脱水，加入适量的鸡精，翻炒均匀，下入蒜叶，淋入少量的油（酸菜比较吃油），即可起锅。