【新东方烹饪学堂】芝士小蛋糕

占位“我是天空里的一片云，

占位偶尔投影在你的波心

占位你不必讶异

占位更无须欢喜

占位在转瞬间消灭了踪影。

占位你我相逢在黑夜的海上

占位你有你的 我有我的方向

占位你记得也好，

占位最好你忘掉，

占位在这交会时互放的光亮！”

占位徐志摩的《偶然》写出了人的一生正如一片云，那样肆意而不羁，瞬间即逝，似乎没有留下一点痕迹，可是每天都会出现。

占位对于小蜜蜂来说，下面这款芝士小蛋糕，亦像一片云，在吃下去的那一刻，轻，软，绵，但是“在转瞬间消灭了踪影”，犹如捕风捉影，得不到的，永远在骚动，大概指的是这种感觉吧？但是无人会忘记那种入口即化，柔滑的口感。

占位主料：奶油奶酪150g、牛奶66g。

占位辅料：低粉14g、玉米淀粉8g、蛋黄3个、蛋白3个、无盐黄油25g、糖45g。

占位芝士小蛋糕的做法：

占位1、奶油奶酪隔热水软化，打匀至顺滑无颗粒。

占位2、加入牛奶，用手动打蛋器拌匀。

占位3、加入融化的无盐黄油，搅拌至无颗粒。

占位4、筛入粉类，用手动打蛋器拌匀。

占位5、加入蛋黄，用手动打蛋器搅拌成均匀光滑的乳酪糊。

占位6、蛋白分3次加入细砂糖，打至大弯钩的湿性发泡状态。

占位7、取1/3蛋白糊和奶酪糊切拌均匀。

占位8、再将余下的2/3蛋白糊倒奶酪糊中翻拌均匀。

占位9、将蛋糕糊装入纸杯中。

占位0、预热蒸烤箱，嫩烤模式150度。

占位11、将装有纸杯蛋糕糊的烤盘放预热好的蒸烤箱中下层开始烘烤。

占位12、20分钟后美味的芝士杯子蛋糕出炉了。