【新东方烹饪学堂】窝头肉末蒸蛋

占位窝窝头与肉鹌鹑蛋搭配，营养丰富！玉米面中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

占位主料：玉米面适量、面粉适量、糖2克、肉馅适量、鹌鹑蛋适量。

占位辅料：酵母适量、泡打粉适量、开水适量、盐适量、耗油适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

占位窝头肉末蒸蛋的做法：

占位1、玉米面适量倒入盆里，放糖适量，开水适量烫面，搅拌均匀，玉米面凉了，放少许面粉，酵母，泡打粉，用少许温水稀释，倒入盆里搅拌均匀。面团揉光，醒发15分钟。

占位2、醒好面团，切大小一样的面剂子。

占位3、做型。用大拇指在面团中间旋转，做成碗型。

占位4、调猪肉芹菜馅，我。炒熟的，蒸的时候熟的快！适量肉馅放入盆中，放盐搅拌，放入料酒适量，酱油耗油适量，十三香少许，继续搅拌，放少许水，顺一个方向继续搅拌均匀，放入一个鸡蛋，搅拌均匀，放适量油，搅拌均匀，最后，放葱姜蒜末，芹菜，搅拌均匀！馅料调好。用勺子往窝头放入适量的馅料。

占位5、醒发20分钟，把鹌鹑蛋打入窝头里，上锅蒸30分钟出锅即可。