【新东方烹饪学堂】湖南麻辣小龙虾

占位麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南著名的汉族小吃。小龙虾具有特别的鲜味，一直赢得人们的喜爱。麻辣小龙虾，自己家里做放心又实惠，调整适合自家喜欢的口味，买上几斤，豪迈的吃上一顿过过瘾。

占位主料:小龙虾2500克。

占位辅料：油1勺、花椒7g、啤酒2瓶、小葱适量、干辣椒8个、生姜10g、大蒜头1个、郫县豆瓣酱1勺、香油豆瓣酱1/2勺、八角4个、盐1汤匙。

占位湖南麻辣小龙虾的做法：

占位1、先把小龙虾尾翅中间一片拉出抽出虾肠。

占位再反复清洗至水清撤不浑浊后再加入清水能浸没龙虾加入盐静养15分钟后洗净捞起。

占位3、准备所有调料（小葱葱白和葱叶分开切）。

占位4、热锅倒入一勺油，温油倒入花椒（就是图片上的这种勺子）。

占位5、炸出香味后捞起不用。

占位6、再把香油豆瓣酱和郫县豆瓣酱加入炒出红油。

占位7、加入姜蒜，葱白，八角和干辣椒炒出香味。

占位8、倒入龙虾不断翻炒至虾身变色倒入啤酒。

占位9、2瓶啤酒刚好能浸没龙虾。

占位10、盖上大火煮开后转中小火煮熟透，之后打开加入葱花后熄火出锅。