【烹饪学堂】新疆大盘鸡

主料：鸡腿1000g、青椒200g、葱姜蒜适量、白砂糖适量、盐适量、花椒少许。

辅料:土豆500g、圆椒200g、郫县豆瓣酱适量、干辣椒少许、酱油少许。

新疆大盘鸡的做法：

1、准备食材：切好块的鸡腿肉、土豆青辣椒（菜椒+尖椒）、干辣椒葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白砂糖、花椒。

2、将所有食材洗净，土豆切块，辣椒切块、姜酸切片、葱切段。

3、干辣椒洗净，备用。

4、锅内放入少量油烧热，倒入6勺白糖，小火炒出糖色。

5、倒入鸡块（离远点防止溅出热油），大火翻炒至全部上色。

6、撒入少量花椒，炸出香味。

7、倒入切好的葱、姜、蒜（留一半），翻炒10秒。倒入1勺酱油调味，翻炒均匀。

8、将干辣椒撕成两半，撒入锅中。

9、倒入3大勺郫县豆瓣酱不断翻炒均匀。

10、倒入土豆块，青椒块，剩余的蒜瓣，翻炒。

11、倒入清水，没过鸡肉和土豆。撒一勺半盐，用锅铲稍微翻炒一下。小火微炖20分钟，最后大火收汁即可。