初高中生热选专业推荐：行政总厨专业

行政总厨专业从开设以来就是我校的热门高端专业，尤其从往年的报考数据中心可以看出来，报读行政总厨专业的人数直线上升。那么，为什么这么多初高中生热选这个专业呢？它的又是在哪里？有哪些好处？

随着餐饮行业的快速发展，菜品升级的速度加快，消费者的需求变化多样，当今餐饮业对行政总厨的要求也越来越高；据调查显示，厨师的薪资待遇高于同地区多数技术行业，甚至高于部分白领阶层；厨师的职业寿命相当长，资历越深、经验越丰富，也就意味着薪资越高、发展前景越好，高级厨师、管理等人才需求旺盛，薪资待遇高。

那么，长沙新东方烹饪学校开设的行政总厨专业有哪些优势？

行政总厨专业是长沙新东方开设的中餐高端专业，是在烹饪教育中为适应餐饮行业管理人才需求的特色专业，该专业培养的管理人才就业于大型酒店以及大型社会连锁餐饮企业。是国内培养管理人才的长期专业，实行精英小班教学。

以培养高素质、具备管理中西餐厅能力的行政总厨、厨师长、菜品研发总监、厨师长助理等综合型人才为 目标。重点培养学生的实践动手和管理能力，能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、知名餐饮企业的工作需求的烹 饪人才。能胜任设计零点菜单及各类不同档次宴席菜单与制作；掌握营养配餐知识及烹饪英语；精通餐饮管理、厨房成本核算、酒店运营，市场营销等相关知识并具备独立创业、创新能力强的综合型人才。

行政总厨专业的核心优势：

职业素质

职业素质课程主要采取两种类型，即“知”和“行，”理论教学分为“知，”内务整理、遵守纪律、 团结同学、尊重师长分为“行。” 同时与专业课有机结合，互为润滑，交替进行。以此激发学 生的学习兴趣，从而提高学生的意志品质，团队沟通，合作，促进学生吸收知识，提高就业能力。

理论知识

依据《中华人民共和国职业技能标准》（简称《标准》）《，中华人民共和国职业技能鉴定规范》（简 称《规范》），通过教学培训使学生熟悉和掌握中式烹调师专业基础知识和专业技能知识，了解 掌握工艺学、原料学、营养学、餐饮管理、成本核算等知识，并能灵活运用，达到《标准》要求的高级中式烹调师水平。

操作技能

依据《标准》和《规范》通过培训使学生掌握中式菜肴常用的烹调技法。从选料到出成品， 从成本核算和成本控制，到菜单设计均能独立完成，会冷菜，拼盘，雕刻和中式面点的制作，并具有一定的创新能力，对所有烹饪设备与工具能使用、会保养，并具有指导初级中式烹调师的能力。

行政总厨专业的教学内容：

1、餐饮管理、烹饪工艺学、营养与卫生、烹饪原料学、烹饪英语、职素课（就业指导）理论知识学习 ;

2、基本功（刀工勺工、操作流程+基础阶段菜肴） ;

3、凉菜（味型、传统凉菜、创新凉菜）、热菜（粤菜、高档粤菜、特殊原料阶段、川湘菜、名贵干货）;

4、雕刻（花卉类、鱼虾类、鸟兽类）、拼盘（什锦拼盘、花鸟拼盘、创意拼盘）;

5、烧腊（广式烧腊）、卤水制作（川式、粤式、香辣卤）、火锅（传统火锅、风味火锅、干锅）;

6、中点（广式面点、粤式点心）、西点（烘焙、简单裱花）、西餐（开胃餐、主餐）;

7、意境菜、宴席制作及设计（初级、中级、高级、主题）。

关于行政总厨专业的简单介绍就在这里，其实说了这么多还不如同学们来校亲自考察试学，相信你也会喜欢上这个专业。了解更多初高中生热选专业，可以联系我们课程老师。