长沙新东方烹饪学院

大师--彭泽华

2015-12-16 10:44 作者:长沙新东方烹饪学院

*名师档案

姓名:彭泽华

职称:中式烹调技师、高级食品雕刻师、劳动厅职业技能鉴定考评员

授课方向:湘菜示范、食品雕刻

籍贯:湖南

爱好:烹饪

 

彭泽华

*名师观点

食品雕刻,运用不同的手法、不同的搭配风格和艺术效果,合理的运用到菜肴中,使得雕刻得到传承。食品雕刻的发展需要更多的继承者,充分运用、借鉴雕塑的技法,以不同的思维方式及创新理念,才能更深层次的诠释雕刻文化,使传统的作品更有动感、更有神态、更有意境。把食品雕刻与菜肴完美结合,相得益彰,给餐厅营造良好的意境,给不同层次的客人带来味与美的体验。

*名师经历/荣誉

经历

在烹饪行业驰骋多年,先后担任湖南故里居大酒店主厨,甘肃阳光天湖生态大酒店菜品总监。无论是在菜肴制作,还是食品艺术雕刻方面,技术功底深厚,审美视角独特。

荣誉

2011年,荣获全国创新大赛雕刻金奖;

2012年 ,参与《精品食雕制作技术》一书编撰工作;

2013年 ,荣获甘肃创新民间大赛果蔬食品雕刻金奖;

2014年 ,荣获第三届“新东方杯”全国烹饪大赛展台银奖;

2015年,第六届全国中餐技能创新竞赛雕刻项目创新奖;

2015年,荣获“长沙市技术能手”称号;

2016年,荣获全国饭店业职业技能大赛湖南赛区选拔赛热菜组银奖。