大师--彭泽华

*名师档案

姓名：彭泽华

职称：中式烹调技师、高级食品雕刻师、劳动厅职业技能鉴定考评员

授课方向：湘菜示范、食品雕刻

籍贯：湖南

爱好：烹饪

 

*名师观点

食品雕刻，运用不同的手法、不同的搭配风格和艺术效果，合理的运用到菜肴中，使得雕刻得到传承。食品雕刻的发展需要更多的继承者，充分运用、借鉴雕塑的技法，以不同的思维方式及创新理念，才能更深层次的诠释雕刻文化，使传统的作品更有动感、更有神态、更有意境。把食品雕刻与菜肴完美结合，相得益彰，给餐厅营造良好的意境，给不同层次的客人带来味与美的体验。

*名师经历/荣誉

经历

在烹饪行业驰骋多年，先后担任湖南故里居大酒店主厨，甘肃阳光天湖生态大酒店菜品总监。无论是在菜肴制作，还是食品艺术雕刻方面，技术功底深厚，审美视角独特。

荣誉

2011年，荣获全国创新大赛雕刻金奖；

2012年 ，参与《精品食雕制作技术》一书编撰工作；

2013年 ，荣获甘肃创新民间大赛果蔬食品雕刻金奖；

2014年 ，荣获第三届“新东方杯”全国烹饪大赛展台银奖；

2015年，第六届全国中餐技能创新竞赛雕刻项目创新奖；

2015年，荣获“长沙市技术能手”称号；

2016年，荣获全国饭店业职业技能大赛湖南赛区选拔赛热菜组银奖。