名师--谭敏

*名师档案

姓名：谭敏

职称：中式高级烹调师

授课方向：雕刻、糖艺

籍贯：湖南株洲

爱好：设计、艺术创作

 

*名师观点

随着社会的日益进步，人们生活水平和审美水平的逐步提高，在当今人们的饮食观念中，吃饭已不再是简单的果腹，而已经升至文化艺术的层面，食品雕刻也与餐饮密不可分。食品雕刻是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，具有较高的工艺美术价值，它是菜肴造型、成品装盘、宴会设计等用到的装饰艺术，也是烹饪中刀工造型最高的表现形式之一。所用刀具和技术特殊，因而成品造型千变万化，起到美化菜肴、装饰宴席的作用。

*名师经历/荣誉

经历

2009年 -2011年 于长沙市和一大酒店任食品雕刻师；

2011年-2013年 于广州市皇 冠假日大酒店任雕刻、糖艺师；

2013年-2015年 于义乌市百岁大酒店任雕刻、糖艺师；

2015年-2017年 于义乌市幸福大院酒楼任出品总监兼糖艺师。

荣誉

荣获首届“新东方杯”烹饪大赛雕刻三等奖

“开瑞杯”新东方烹饪大赛雕刻一等奖

*名师作品

锦上添花、孔雀迎宾、凤戏牡丹、龙凤呈祥