从灶台学徒到区域总厨：施祖端的烹饪逐梦路，在长沙新东方启航

在湘菜领域，有这样一位从业者，他的名字与 “大碗先生” 的烟火气紧密相连，他的成长轨迹印证着 “以梦为马，不负韶华” 的滚烫初心。他就是施祖端，如今掌管着数十家门店菜品灵魂的区域总厨，而二十年前，他从长沙新东方烹饪学校毕业，带着一身技艺与满腔热忱，正式踏入了餐饮行业的江湖。

2005年，施祖端从长沙新东方烹饪学校毕业。在校期间，他将对湘菜的热爱倾注在每一次实训中，刀工练习时手上的水泡反复结痂也不肯停歇，火候掌控训练中在灶台前一站就是大半天，汗水浸透工装也浑然不觉。正是这样日复一日的打磨，让他练就了扎实的功底，更在 “湘菜的魂在火候，更在匠心” 的教诲中，埋下了对烹饪事业的敬畏之心。

 

毕业后的十九年间，施祖端的足迹遍布湘潭、浙江、上海等地。他在不同城市的餐饮江湖里深耕，从基础岗位做起，在湘菜馆打磨地道风味，在江浙餐厅学习食材搭配的细腻，在上海的复合餐饮空间里接触标准化管理。每到一处，他都像海绵般吸收养分：跟着老师傅学吊汤时，会记录下数十种食材的配比与时长；向各地名厨请教时，总在秘方之外琢磨背后的逻辑。这些跨越地域的历练，让他不仅精进了厨艺，更沉淀出对餐饮管理的深刻理解。

 

“以梦为马，不负韶华”—— 这句写在他工作证背后的话，成了他低谷时的灯塔。面对不同菜系的融合难题，他曾带着团队连续数周试菜到深夜；处理后厨流程瓶颈时，他会逐环节推演优化，直到找到最高效的运转模式。正是这份执着，让他在 2021 年以厨师长的身份加入大碗先生时，早已具备独当一面的底气。

入职大碗先生后，施祖端将多年积累的经验化为实战能力：他结合各地食材特色优化菜单，带着团队打磨出品稳定性，用标准化管理提升后厨效率。凭借出色的业务能力和管理才华，三年半后，他成功晋升为区域总厨，掌管着长沙、株洲、湘潭等地数十家门店的菜品研发与品控。

 

如今的施祖端，依然保持着对烹饪的热爱和对品质的追求。他常对年轻厨师说：“新东方教会我的不只是手艺，更是‘一辈子做一件事’的信念。” 从长沙新东方的实训台到湘菜连锁品牌的管理岗，施祖端用近二十年的坚守和奋斗，书写了一段从灶台学徒到区域总厨的励志传奇。他的故事告诉我们，所谓成功，不过是以初心为料，以时光为火，用热爱和坚持熬出的那锅人间至味。而这一切，都从 2005 年他从长沙新东方烹饪学校毕业的那一刻，正式启程。