乌骨鸡火锅做法

    乌骨鸡的营养价值及增强机体免疫力的功能极高,备受历代医家重视,被誉为“药鸡”。乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳，可将其骨头砸碎，与肉、杂碎一起熬炖，乌骨鸡火锅的做法是一种常见的滋补火锅的做法。今天就给大家介绍一下具体的乌骨鸡火锅的做法。
    一 制作乌骨鸡火锅的原料：
    1.主料：乌骨鸡1只。
    2.辅料：当归20克，黄芩20克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒。
    3.调料：油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。
    二 乌骨鸡火锅的做法：
    1. 乌骨鸡剁成小块．先把乌骨鸡在热水里焯一下去腥味和血。
    2. 姜蒜切片,葱切段。
    3. 当归切成约2厘米长的段，黄芩切成5毫米厚的片。
    4. 炒锅刷干净放在火上，锅中添油烧热，下入姜蒜片和乌骨鸡炒香，掺白汤，放味精，鸡精，料酒，胡椒粉，当归，黄芩，大枣，枸杞子，沙参，烧沸，除尽浮沫，倒入火锅中即可。
    5. 涮菜另加工，摆在乌骨鸡火锅周围即可涮食。
    三 乌骨鸡火锅的特色：
    强筋壮骨，补血气。
    四 乌骨鸡火锅的营养功效：
    乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
    老年人、少年儿童、妇女，特别是产妇食体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人宜食。