开胃下饭菜：辣炒鸡胗的做法

开胃下饭菜：辣炒鸡胗的做法

 

    鸡胗就是鸡的胃， 韧脆适中，口感好。据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。

    辣炒鸡胗，做法简单，味鲜醇香，胗肝脆嫩。绝对是开胃下饭的菜肴哦！今天小编教大家开胃下饭菜：辣炒鸡胗的做法

    辣炒鸡胗制作主料：

    鸡胗400克

    辣炒鸡胗制作辅料：

    木耳(干)1小把、青辣椒1个

    辣炒鸡胗制作调料：

    色拉油2大勺、食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒1小勺、淀粉1小勺、辣椒酱1大勺、白糖1小勺、

    辣炒鸡胗的做法：

    1、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩

    2、腌制鸡胗的时可以把木耳择好洗净，用手撕成小块，辣椒切段

    3、洗干净的鸡胗切成丝，在鸡胗片中放入姜丝、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟

    4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，滑开六七成熟，盛出备用

    5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺李锦记贵州风味豆豉辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减

    6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右

    7、倒入鲜辣椒

    8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成

    辣炒鸡胗烹饪小技巧：

    1、鸡胗买回来一定要洗净，这个可是鸡的胃哦！

    2、切片，焯水。因为焯水，所以比较易熟，不需要额外加很多的水哦！

    3、辣椒一定最后放，减少维生素流失。

    小编告诉大家另一个家常开胃菜腌咸菜配方

    腌咸菜配方：

    辣菜4斤、胡萝卜4斤、辣椒2斤、白酒7两（高度）、白砂糖7两、大蒜4两、生姜4两、味精2两、盐0.3-0.5斤、酱油5斤（八包）、花生油4两

    腌咸菜的做法：

    1、将辣菜、胡萝卜切成条（块）状后，用盐揉匀，将水去掉，将其他原料切成条状和片状。

    2、将花生油烧开后凉置，再将花生油和酱油和在一起烧开后凉置。

    3、将所有原料拌在一起36小时后可食之。